Mlijeko se smatra savršenom prirodnom hranom i jednom od najpopularnijih namirnica uopće. Od čega se ono sastoji i koja mu je važnost u prehrani djece, pročitajte u nastavku.
Mlijeko je po sastavu jedna od najsloženijih namirnica. O hranjivosti mlijeka govori činjenica da je u najranijoj dobi svih sisavaca, uključujući i naše bebe, ono jedina i dostatna hrana.
Kad je riječ o kravljem mlijeku, jedan od najvrjednijih sastojaka su bjelančevine u dva oblika:
- kazeini
- proteini sirutke.
Proteini sirutke najbolje su probavljivi i imaju najveću iskoristivost. To je važno jer su dječjem organizmu proteini u najvećoj mjeri potrebni za rast i razvoj svih tkiva.
Osim bjelančevina kao jedinica izgradnje mišićnog tkiva i organa, pravilnom rastu i razvoju doprinose i masti.
Dobro je znati
Sadržaj mliječne masti u sirovom mlijeku iznosi oko 3,5% gdje je udio zasićenih i nezasićenih masnih kiselina gotovo jednak. Mliječna mast vrlo je važan dio mlijeka jer se u njoj otapaju vitamini topljivi u mastima:
- A vitamin
- D vitamin
- E vitamin
- K vitamin
dok se u vodenoj komponenti mlijeka nalaze:
- vitamini B kompleksa
- C vitamin.
Konzumacija mlijeka značajno doprinosi i unosu mineralnih tvari, posebice:
- kalcija,
- magnezija
- selena
- fosfora
- cinka.
Mlijeko i mliječni proizvodi - namirnice koje se smatraju najboljim izvorima kalcija
U jednoj šalici mlijeka ima oko 300 mg kalcija, a kalcij iz mlijeka je visoke raspoloživosti u usporedbi s drugim namirnicama, pogotovo namirnicama biljnog podrijetla koje pospješuju njegovu iskoristivost.
Mlijeko još sadrži:
- vitamin D
- laktozu
- protein kazein.
Omjer kalcija i fosfora u mlijeku gotovo je identičan omjeru u našim kostima i omogućuje bolju iskoristivost kalcija, a punomasno mlijeko sa žitaricama daje obrok visoke energijske i hranjive gustoće.
Punomasno kravlje mlijeko bogato je energijom, sadrži više vitamina topljivih u mastima (A,D,E i K) te minerala poput kalcija i fosfora koji se u mlijeku nalaze u idealnom omjeru, baš onakvom kakav je u kostima djeteta.
Mliječne kašice - odličan izbor
U kombinaciji sa žitaricama, poput pšeničnog grisa, dobivate cjelovit obrok koji sadrži sve makronutrijente - proteine, složene ugljikohidrate i prirodne masti bitne za pravilan rast i razvoj djeteta.
Adekvatan unos bjelančevina omogućava pravilan rast i razvoj unutarnjih organa i mišića u djeteta. Energijskoj gustoći i zasitnosti doprinosi pšenični gris, a kakao prah poznat je po svojim snažnim antioksidativnim svojstvima i visokom udjelu minerala poput magnezija, mangana i bakra koji održavaju pravilnu razinu glukoze u krvi, ali i željeza, kalija i fosfora kao jedinica izgradnje krvnih zrnaca i kostiju.
Kvalitetan keks, pak, koji sadrži jaja i ulje uljane repice obogaćeno vitaminom B1, može biti dobar sastojak žitno-mliječne kašice koja obiluje lako probavljivim proteinima i kalcijem važnim za rast mišića i kostiju. Vitamin B1 doprinosi radu živčanog sustava, ali i stvaranju energije u tijelu djelujući kao koenzim u mnogim metaboličkim reakcijama.
Ovakva kašica može se koristiti i kao baza kojoj se dodaje voće poput ribane jabuke ili kruške čime sami stvarate kašice koje su baš poput voćnog kolača (pita od jabuke).